湖州首批5家老店完成餐饮量化等级A级评定

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　　本报讯 “明档出菜，原材料和烹饪流程都看得到，吃得放心。”近日，浙江省湖州市不少市民发现，一些餐饮老店完成“变形”，后厨及用餐环境焕然一新，食品安全管理更加规范。
　　由于经营年份长，一些传统餐饮店的设施年久失修，环境陈旧。对此，2024年7月，湖州市市场监管局牵头启动餐饮老店食品安全提升行动，选取一批成立20年以上且有一定知名度和美誉度的餐饮经营主体进行改造升级，进一步打响湖州美食品牌，推动餐饮行业高质量发展。
　　经过遴选，全市共选出首批21家餐饮老店，区县市场监管部门按照量化等级A级标准对提升对象进行全程指导帮扶。“我们根据餐饮老店的现状，实行‘一店一策’精准帮扶，解决老店发展存在的难点问题，提升食品安全管理水平。”湖州市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处有关负责人介绍，该局重点从环境卫生、人员管理、进货查验、清洗消毒和加工过程五方面着手，全面改造升级老店的软硬件。
　　据悉，截至2024年10月底，湖州全市已完成丁莲芳等第一批5家餐饮老店量化等级A级评定。目前，第二批16家餐饮老店的改造升级正在进行，市场监管部门将加强人员管理、进出台账等方面的规范指导。根据计划，年底前完成第二批餐饮老店的餐饮量化A级评定。

□孙建新孙冬