辟谣
本文字数: 971
这种可能性极低。首先，染色的西红柿表皮红但切开里面发白、颜色不自然，很容易被消费者察觉，而且违法成本高，一旦被查出，可能面临重罚，风险很大。其次，现在食品流通体系透明度高，大超市、电商平台对农产品检测严格，染色产品根本无法进入主流市场。
西红柿洗了掉色，很可能是果皮破损导致的。西红柿的红色主要来自番茄红素、β-胡萝卜素等天然色素。当西红柿成熟度高、表皮较薄，又或者采摘、运输过程中发生磕碰导致果皮破损时，用力清洗或长时间浸泡，很可能导致表皮破损而溶出红色的内容物，看起来像是“掉色”。总之，大多数情况下，西红柿洗了掉色属于正常现象，消费者不必过度担心。
鲈鱼重金属、嘌呤、胆固醇含量高
网上有一些说法，认为鲈鱼重金属、嘌呤、胆固醇含量都很高，建议大家不要吃。这些说法真假难辨，让人感到疑惑和焦虑。实际上，目前我们最常吃到的鲈鱼中，大口黑鲈基本都是淡水养殖鱼，可以很好地控制养殖环境中的重金属含量；海鲈鱼是近海鱼类，并不是生物链顶端食肉鱼，重金属含量远低于大型海鱼（如金枪鱼、旗鱼）。大量研究显示，我国市场上销售的养殖鲈鱼的重金属均在安全范围内，并未超标，消费者正常食用不必担心。最新的第六次总膳食研究分析了我国居民水产品中铅、镉、汞、砷四种重金属的暴露水平和健康风险，结果显示，我国居民通过水产品摄入的铅、镉、汞、砷暴露量低于相应的健康指导值或基准剂量。因此，通过正规渠道购买的鱼类等水产品是安全的，消费者不用太担心。
此外，鲈鱼的胆固醇含量并不高，适量吃有益健康。不过，鲈鱼嘌呤含量确实较高，但多数鱼类都是如此，高尿酸血症与痛风患者应该限量食用鱼类，身体健康的人不用担心。
总的来说，鲈鱼是安全且有营养的鱼类，健康人群可以放心吃。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每周建议摄入鱼类2次或300g~500g。
来源：科普中国
