食菌季，小心防范有毒野生菌
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野生菌进入生长旺季，群众误采、误食野生菌中毒事件时有发生。为保障广大群众的身体健康和生命安全，多地发布预警提示如下。
采摘、购买、食用野生菌要谨慎。不建议消费者凭经验简单判断、自行采摘食用野生菌，凡是没吃过或者不认识、不熟悉，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌，不要轻易购买食用。不要轻易相信网络和坊间流传的鉴别有毒野生菌的方法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的辨识方法。外出就餐食用野生菌时，要选择正规餐饮机构；购买新鲜野生菌时，要选择正规的野生菌交易市场；购买野生菌干品要仔细查看标签标识。
科学加工可食用野生菌。烹调加工野生菌时，要严格采用炒熟煮透等安全的烹调加工方法，最好一次食用一种野生菌，不要多个品种混合加工。酒精会促进或加速毒素吸收，建议食菌时不饮酒。
集体聚餐禁食野生菌。在学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、大型会议就餐、农村集体用餐等群体性聚餐场所，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
经营者要加强野生菌食品安全管理。各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严格落实食品原料进货查验记录制度，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌；要建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格按照安全的方法进行烹饪，并留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，选择到有经营资质的餐饮经营单位就餐。各类农（集）贸市场、交易市场开办者要切实履行食品安全主体责任，严禁来历不明、难以辨识的野生菌进入市场销售，督促经营者严格遵守相关规定。同时，要加强野生菌中毒防控宣传，增强消费者的防范意识。
出现不良反应及时就医。食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等症状，应及时采取简易方式催吐，并拨打120急救电话求救或立即前往医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。
采摘、购买、食用野生菌要谨慎。不建议消费者凭经验简单判断、自行采摘食用野生菌，凡是没吃过或者不认识、不熟悉，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌，不要轻易购买食用。不要轻易相信网络和坊间流传的鉴别有毒野生菌的方法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的辨识方法。外出就餐食用野生菌时，要选择正规餐饮机构；购买新鲜野生菌时，要选择正规的野生菌交易市场；购买野生菌干品要仔细查看标签标识。
科学加工可食用野生菌。烹调加工野生菌时，要严格采用炒熟煮透等安全的烹调加工方法，最好一次食用一种野生菌，不要多个品种混合加工。酒精会促进或加速毒素吸收，建议食菌时不饮酒。
集体聚餐禁食野生菌。在学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、大型会议就餐、农村集体用餐等群体性聚餐场所，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
经营者要加强野生菌食品安全管理。各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严格落实食品原料进货查验记录制度，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌；要建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格按照安全的方法进行烹饪，并留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，选择到有经营资质的餐饮经营单位就餐。各类农（集）贸市场、交易市场开办者要切实履行食品安全主体责任，严禁来历不明、难以辨识的野生菌进入市场销售，督促经营者严格遵守相关规定。同时，要加强野生菌中毒防控宣传，增强消费者的防范意识。
出现不良反应及时就医。食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等症状，应及时采取简易方式催吐，并拨打120急救电话求救或立即前往医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。
□本报综合
