舟山定海举办中式烹调师职业技能大赛
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本报讯 近日，浙江省舟山市定海区食药安办联合区市场监管局、区人社局、区个协等七部门，举办2025年定海区“大企帮小店 大厨帮小厨”技能帮扶行动暨中式烹调师职业技能大赛。
大赛对选手进行中式烹调师理论及实操双重考核，严格测评选手食品安全知识储备、规范操作能力以及专业技能水平，成绩合格者核发中式烹调师高级工（三级）证书。活动以赛促学促训，旨在提升从业人员专业素养与规范操作能力，为服务个体经济发展与“共富市集”建设提供人才支撑。
经专家评审与大众投票，大赛遴选出体现定海文化与海岛风味的代表菜品，其中基于正在征求意见的省级团体标准《海岛农八碗宴制作管理规范》创制的菜品悉数入选。选手们运用舟山带鱼、大黄鱼、皋泄香柚等地标产品制作的18道创意菜肴，初步形成了“海岛农八碗”和“食安‘百县千碗·定海米道·古城篇’”名肴矩阵。
大赛活动现场，区农家乐协会与小餐饮个体工商户签署了帮扶协议，协议内容涵盖减负降本、技术指导、运营管理等。此举意在纾解个体经营发展难题，促进资源互通与协同增效，为“共富市集”主体培育奠定组织基础。
大赛对选手进行中式烹调师理论及实操双重考核，严格测评选手食品安全知识储备、规范操作能力以及专业技能水平，成绩合格者核发中式烹调师高级工（三级）证书。活动以赛促学促训，旨在提升从业人员专业素养与规范操作能力，为服务个体经济发展与“共富市集”建设提供人才支撑。
经专家评审与大众投票，大赛遴选出体现定海文化与海岛风味的代表菜品，其中基于正在征求意见的省级团体标准《海岛农八碗宴制作管理规范》创制的菜品悉数入选。选手们运用舟山带鱼、大黄鱼、皋泄香柚等地标产品制作的18道创意菜肴，初步形成了“海岛农八碗”和“食安‘百县千碗·定海米道·古城篇’”名肴矩阵。
大赛活动现场，区农家乐协会与小餐饮个体工商户签署了帮扶协议，协议内容涵盖减负降本、技术指导、运营管理等。此举意在纾解个体经营发展难题，促进资源互通与协同增效，为“共富市集”主体培育奠定组织基础。
□庄丹红
