切勿让食品安全“缺席”
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蜜雪冰城IPO后的首场业绩会吸引了各界目光。高管们畅谈外卖大战、出海扩张以及子品牌幸运咖的加速发展，一幅高增长图景跃然呈现。然而，在这场为资本市场精心准备的“首秀”中，一个关乎企业“命根子”的话题——食品安全却全程“缺席”。
综观蜜雪冰城最新财报，营收与门店数量持续攀升，显示出强大的扩张能力。但与此同时，网络上关于其食品安全的消费者投诉量却并未减少。中国新闻网报道“蜜雪冰城未开封奶茶惊现蟑螂”“蜜雪冰城被曝员工用脚关直饮水桶”冲上微博热搜；湖北经视“3・15特别报道”蜜雪冰城使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品……这种“增速”与“品质”的不同步，令很多消费者充满担忧。
作为一家以“便宜好喝”迅速占领市场的茶饮品牌，蜜雪冰城商业模式的成功建立在规模效应的基础上。超低单价带来了对成本控制的极力追求，而这往往容易造成食品安全“缺位”。随着门店数量激增，尤其是加盟模式的快速复制，如何确保每一家门店都严格执行食品安全标准，成为摆在蜜雪冰城面前的严峻挑战。
出海战略的推进更凸显了食品安全管理的重要性。不同国家地区有着各异的食品安全法规和标准，海外消费者对食品安全的期待值也往往更高。若不能建立与国际接轨的食品安全管理体系，海外扩张之路必将遭遇重重障碍。
食品安全是餐饮企业的生命线，更是品牌长青的基石。以蜜雪冰城为代表的企业在追逐业绩增长的同时，更需要增强全员食品安全意识，加大食品安全投入力度，建立全链条可追溯的食品安全体系，强化对加盟店的监督管理。唯有将食品安全真正置于战略高度，才能让耀眼的业绩数字拥有坚实根基，才能让消费者买得放心、喝得安心。
综观蜜雪冰城最新财报，营收与门店数量持续攀升，显示出强大的扩张能力。但与此同时，网络上关于其食品安全的消费者投诉量却并未减少。中国新闻网报道“蜜雪冰城未开封奶茶惊现蟑螂”“蜜雪冰城被曝员工用脚关直饮水桶”冲上微博热搜；湖北经视“3・15特别报道”蜜雪冰城使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品……这种“增速”与“品质”的不同步，令很多消费者充满担忧。
作为一家以“便宜好喝”迅速占领市场的茶饮品牌，蜜雪冰城商业模式的成功建立在规模效应的基础上。超低单价带来了对成本控制的极力追求，而这往往容易造成食品安全“缺位”。随着门店数量激增，尤其是加盟模式的快速复制，如何确保每一家门店都严格执行食品安全标准，成为摆在蜜雪冰城面前的严峻挑战。
出海战略的推进更凸显了食品安全管理的重要性。不同国家地区有着各异的食品安全法规和标准，海外消费者对食品安全的期待值也往往更高。若不能建立与国际接轨的食品安全管理体系，海外扩张之路必将遭遇重重障碍。
食品安全是餐饮企业的生命线，更是品牌长青的基石。以蜜雪冰城为代表的企业在追逐业绩增长的同时，更需要增强全员食品安全意识，加大食品安全投入力度，建立全链条可追溯的食品安全体系，强化对加盟店的监督管理。唯有将食品安全真正置于战略高度，才能让耀眼的业绩数字拥有坚实根基，才能让消费者买得放心、喝得安心。
□王照重
