百年米糕的共富蜕变
——浙江省余姚市市场监管部门赋能梁弄大糕产业升级记
本文字数: 1730
在浙江省余姚市四明山麓的梁弄镇，一枚米糕的香气已萦绕三百年。作为当地味觉记忆的载体，梁弄大糕以细腻糯米为基底，包裹清甜豆沙为内馅，软糯香甜的口感深植人心；更凭借这份厚重的饮食文化底蕴，先后获评余姚市、宁波市两级非物质文化遗产，成为地域文化的鲜活符号。
在余姚市市场监管部门的帮扶下，如今这枚承载着百年历史的米糕以品质升级守住本味、以技术革新提升效率、以产销创新拓宽边界，成功打破地域局限。从传统糕点制作工坊到链接电商物流，再到融合文旅体验，梁弄大糕串联起一条完整的产业链。每一粒糯米都在这条产业链中释放出倍增价值，不仅让百年非遗“活”在当下，更在带动产业发展、惠及当地群众的过程中，深深烙下“共同富裕”的鲜明印记。
非遗薪火：从家族坚守到产业集群崛起
梁弄大糕的传承，离不开非遗传承人梅柏桥。数十年来，他坚守选米、泡米等传统工序，即便机械化普及，仍坚持手工揉粉、脱模以保留地道风味。《舌尖上的中国2》曾聚焦他的作坊，视频中百年杉木蒸箱掀开时的米香让梁弄大糕“出圈”，成为全国食客追捧的“网红美食”。
单靠小作坊难成规模，余姚市市场监管局主动对接，以监管促规范、规范促发展打造“大糕一条街”。实行统一的经营规范，引入“阳光厨房”等智慧监管手段，改变了百年小作坊粗放经营模式，以标准化的产品品质赢得了市场信任。如今，梁弄镇已有80余户梁弄大糕经营户，2024年产业销售额突破6000万元，昔日的家族手艺俨然成为带动地方经济的支柱产业。
技术破壁：从3日保质期到“10日奇迹”
终于成了！
当看到新研发的锁鲜技术让梁弄大糕的保质期从3日延长至10日时，浙拾糕首餐饮管理有限公司负责人黄薇难掩激动。在此之前，保质期短一直是制约梁弄大糕走出本地市场的“卡脖子”难题。
为打破这一困境，余姚市市场监管局主动靠前，发挥专业优势，从传统工艺优化、生产环境控制等关键环节入手，为企业提供精准指导。在监管部门与企业共同攻坚下，不仅专利锁鲜技术成功落地，现代化生产线也同步上线。如今，浙拾糕首餐饮管理有限公司的大糕日产量从3000枚飙升至3万枚，80%的产品销往外地，日均营业额达5万元，更为周边村民提供了不少稳定就业岗位，人均年收入8万元，让技术突破真正转化为民生福祉。
政企同心：从个体经营突围到多元共富
对于众多梁弄大糕个体经营者而言，销售渠道窄、品牌影响力弱曾是发展路上的“拦路虎”。为帮助个体工商户突围，余姚市市场监管局逐户调研，筛选优质经营户纳入“名优特新”库，提供政策咨询、品牌设计等服务，并借“个体工商户服务月”活动，通过线上直播、线下展会推介梁弄大糕，扩大知名度。当地政府还整合资源，将45亩的阳明古镇历史文化街区打造成培育示范点，构建“游、学、娱、食、购”文旅平台，游客可体验手工制糕，文化与消费深度融合。
在四明山区共富土壤的滋养下，梁弄大糕产业正以多元姿态绽放蓬勃活力，让非遗技艺成为带动发展的纽带。苗族大姐张金梅的“红娘子大糕店”，将“同心共富”“不负韶华”等文创元素融入产品包装，通过电商平台远销各地，带动30余名各族群众就业；梁弄镇成人文化技术学校主动下沉服务，把大糕制作培训班开进乡村礼堂，手把手传授非遗技艺，让更多村民在家门口掌握一技之长；不少经营户推出亲子DIY工坊，让游客在揉粉、雕模的过程中感受非遗魅力，也为乡村旅游注入新动能。
在余姚市市场监管部门的帮扶下，如今这枚承载着百年历史的米糕以品质升级守住本味、以技术革新提升效率、以产销创新拓宽边界，成功打破地域局限。从传统糕点制作工坊到链接电商物流，再到融合文旅体验，梁弄大糕串联起一条完整的产业链。每一粒糯米都在这条产业链中释放出倍增价值，不仅让百年非遗“活”在当下，更在带动产业发展、惠及当地群众的过程中，深深烙下“共同富裕”的鲜明印记。
非遗薪火：从家族坚守到产业集群崛起
梁弄大糕的传承，离不开非遗传承人梅柏桥。数十年来，他坚守选米、泡米等传统工序，即便机械化普及，仍坚持手工揉粉、脱模以保留地道风味。《舌尖上的中国2》曾聚焦他的作坊，视频中百年杉木蒸箱掀开时的米香让梁弄大糕“出圈”，成为全国食客追捧的“网红美食”。
单靠小作坊难成规模，余姚市市场监管局主动对接，以监管促规范、规范促发展打造“大糕一条街”。实行统一的经营规范，引入“阳光厨房”等智慧监管手段，改变了百年小作坊粗放经营模式，以标准化的产品品质赢得了市场信任。如今，梁弄镇已有80余户梁弄大糕经营户，2024年产业销售额突破6000万元，昔日的家族手艺俨然成为带动地方经济的支柱产业。
技术破壁：从3日保质期到“10日奇迹”
终于成了！
当看到新研发的锁鲜技术让梁弄大糕的保质期从3日延长至10日时，浙拾糕首餐饮管理有限公司负责人黄薇难掩激动。在此之前，保质期短一直是制约梁弄大糕走出本地市场的“卡脖子”难题。
为打破这一困境，余姚市市场监管局主动靠前，发挥专业优势，从传统工艺优化、生产环境控制等关键环节入手，为企业提供精准指导。在监管部门与企业共同攻坚下，不仅专利锁鲜技术成功落地，现代化生产线也同步上线。如今，浙拾糕首餐饮管理有限公司的大糕日产量从3000枚飙升至3万枚，80%的产品销往外地，日均营业额达5万元，更为周边村民提供了不少稳定就业岗位，人均年收入8万元，让技术突破真正转化为民生福祉。
政企同心：从个体经营突围到多元共富
对于众多梁弄大糕个体经营者而言，销售渠道窄、品牌影响力弱曾是发展路上的“拦路虎”。为帮助个体工商户突围，余姚市市场监管局逐户调研，筛选优质经营户纳入“名优特新”库，提供政策咨询、品牌设计等服务，并借“个体工商户服务月”活动，通过线上直播、线下展会推介梁弄大糕，扩大知名度。当地政府还整合资源，将45亩的阳明古镇历史文化街区打造成培育示范点，构建“游、学、娱、食、购”文旅平台，游客可体验手工制糕，文化与消费深度融合。
在四明山区共富土壤的滋养下，梁弄大糕产业正以多元姿态绽放蓬勃活力，让非遗技艺成为带动发展的纽带。苗族大姐张金梅的“红娘子大糕店”，将“同心共富”“不负韶华”等文创元素融入产品包装，通过电商平台远销各地，带动30余名各族群众就业；梁弄镇成人文化技术学校主动下沉服务，把大糕制作培训班开进乡村礼堂，手把手传授非遗技艺，让更多村民在家门口掌握一技之长；不少经营户推出亲子DIY工坊，让游客在揉粉、雕模的过程中感受非遗魅力，也为乡村旅游注入新动能。
□朱潘飞 蔡可腾
编后
从古老蒸箱到现代化流水线，从家常滋味到“乡愁名片”，梁弄大糕的蜕变，是非遗技艺的新生，更是市场监管部门“有力度护航、有温度服务”的生动实践。一枚小小米糕串联起文化、产业与民生，在乡村振兴的浪潮中叩响了共富大门。
