小宴席托举大民生
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“让乡亲们吃得安心，我们才能赢得信任。”近日，在甘肃省瓜州县市场监管局组织的集体聚餐食品安全培训会上，餐饮公司负责人张百有的一席话，引发在场70余名从业者和监管人员的共鸣。参训人员纷纷表示，要将安全规范落到实处，确保集体聚餐“吃得热闹，更吃得放心”。
农村流动宴席、婚丧嫁娶聚餐是乡亲们联络感情的重要场合，也是食品安全监管的薄弱环节。此前，不少流动宴席从业者只注重菜品口味，对食材溯源、留样管理等方面的规范重视不够。针对集体聚餐风险隐患，瓜州县市场监管局以“约谈+培训+测试”三轮驱动，将监管服务送到“田间地头”。
约谈时，该局明确食材溯源、加工制作、餐具消毒等环节规范及要求。培训时，执法人员结合农村宴席场景，以案例剖析、条文解读等方式，将法规转化为从业者听得懂、用得上的实操指南。专项测试则注重以考促学，倒逼从业者将理论知识转化为实操能力。
“以前总觉得把菜做好就行。参加这次培训使我懂得，每一个操作环节都藏着食品安全的学问。”张百有说。
“农村流动宴席监管不仅要守住安全底线，还要增强群众获得感，提升其满意度。”瓜州县三道沟镇市场监管所副所长豆生科表示，基层市场监管部门要在严管的同时做好服务，积极推动监管模式转变，通过“事前报备、事中指导、事后追溯”的闭环机制，将监管触角延伸至每一场乡村宴席上，让大家吃得可口、吃得放心。
农村流动宴席、婚丧嫁娶聚餐是乡亲们联络感情的重要场合，也是食品安全监管的薄弱环节。此前，不少流动宴席从业者只注重菜品口味，对食材溯源、留样管理等方面的规范重视不够。针对集体聚餐风险隐患，瓜州县市场监管局以“约谈+培训+测试”三轮驱动，将监管服务送到“田间地头”。
约谈时，该局明确食材溯源、加工制作、餐具消毒等环节规范及要求。培训时，执法人员结合农村宴席场景，以案例剖析、条文解读等方式，将法规转化为从业者听得懂、用得上的实操指南。专项测试则注重以考促学，倒逼从业者将理论知识转化为实操能力。
“以前总觉得把菜做好就行。参加这次培训使我懂得，每一个操作环节都藏着食品安全的学问。”张百有说。
“农村流动宴席监管不仅要守住安全底线，还要增强群众获得感，提升其满意度。”瓜州县三道沟镇市场监管所副所长豆生科表示，基层市场监管部门要在严管的同时做好服务，积极推动监管模式转变，通过“事前报备、事中指导、事后追溯”的闭环机制，将监管触角延伸至每一场乡村宴席上，让大家吃得可口、吃得放心。
□马 计
