六堡茶“证”香
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腊月二十四，南方小年。广西壮族自治区苍梧县六堡镇山坪村的茶山一片苍翠。
“我一辈子与茶为伴，‘看茶做茶’是刻在骨子里的祖训。没想到，质量认证提升帮我们既守住了非遗的‘魂’，又学会了管理的‘术’。”在向记者讲述带领乡亲们探索非遗传承与乡村振兴融合发展新路径的故事时，党的二十大代表、山坪村党支部书记祝雪兰深情地说道，“当现代质量管理体系与传统制作技艺有机结合，六堡茶的古老茶香正在高质量发展新空间里愈发醇厚绵长。”
六堡茶制作技艺源于苍梧县，兴于唐宋、盛于明清，以“红、浓、陈、醇”品质著称，是黑茶制作技艺的代表，2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为世界级非遗项目。2008年，为带动村民致富，祝雪兰创立合作社，然而在迈向公司化运营时，遭遇传统制作技艺难以保证质量稳定的瓶颈，使她陷入两难境地。
“早些年，因每批产品滋味浮动，传统技艺制作的六堡茶曾遭到客户质疑。后来，市场监管部门推动质量认证提升行动，精准破解了发展难题。”祝雪兰说，当市场监管部门联系专家团队深入村里，用质量控制矩阵精准定位影响风味的核心工序，将老师傅的“火候秘诀”转化为可量化参数时，她终于明白，标准化生产才能更精准地传承非遗的本真之味。
“通过质量认证体系中的过程分析与风险矩阵评估，师傅们精准锁定杀青、渥堆、陈化三大核心工序，使质量管控资源集中度提高约50%，问题溯源时间从3天缩短至1天以内。同时，依托ISO9001体系文件化信息和过程控制要求，构建标准化记录体系，将‘火候’‘香气’等经验描述转化为具体参数，实现‘一茶一档、工序可溯’。”祝雪兰欣慰地说，实施质量认证后，六堡茶产品合格率从93%提升至99.3%，生产损耗率从9%降至1.8%，客户满意度从82%提升至97%。
“这是落实乡村振兴战略的生动实践。”祝雪兰告诉记者，创立合作社以来，六堡茶富民与品牌效应日益凸显。如今的山坪村，带动2.1万户农户年均增收3300元，村集体经济年均增收530万元。
谈话间，记者和祝雪兰不知不觉已登上茶山山头，放眼望去，阳光下，山坪村的茶园连绵层叠，一派生机勃勃。
“我一辈子与茶为伴，‘看茶做茶’是刻在骨子里的祖训。没想到，质量认证提升帮我们既守住了非遗的‘魂’，又学会了管理的‘术’。”在向记者讲述带领乡亲们探索非遗传承与乡村振兴融合发展新路径的故事时，党的二十大代表、山坪村党支部书记祝雪兰深情地说道，“当现代质量管理体系与传统制作技艺有机结合，六堡茶的古老茶香正在高质量发展新空间里愈发醇厚绵长。”
六堡茶制作技艺源于苍梧县，兴于唐宋、盛于明清，以“红、浓、陈、醇”品质著称，是黑茶制作技艺的代表，2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为世界级非遗项目。2008年，为带动村民致富，祝雪兰创立合作社，然而在迈向公司化运营时，遭遇传统制作技艺难以保证质量稳定的瓶颈，使她陷入两难境地。
“早些年，因每批产品滋味浮动，传统技艺制作的六堡茶曾遭到客户质疑。后来，市场监管部门推动质量认证提升行动，精准破解了发展难题。”祝雪兰说，当市场监管部门联系专家团队深入村里，用质量控制矩阵精准定位影响风味的核心工序，将老师傅的“火候秘诀”转化为可量化参数时，她终于明白，标准化生产才能更精准地传承非遗的本真之味。
“通过质量认证体系中的过程分析与风险矩阵评估，师傅们精准锁定杀青、渥堆、陈化三大核心工序，使质量管控资源集中度提高约50%，问题溯源时间从3天缩短至1天以内。同时，依托ISO9001体系文件化信息和过程控制要求，构建标准化记录体系，将‘火候’‘香气’等经验描述转化为具体参数，实现‘一茶一档、工序可溯’。”祝雪兰欣慰地说，实施质量认证后，六堡茶产品合格率从93%提升至99.3%，生产损耗率从9%降至1.8%，客户满意度从82%提升至97%。
“这是落实乡村振兴战略的生动实践。”祝雪兰告诉记者，创立合作社以来，六堡茶富民与品牌效应日益凸显。如今的山坪村，带动2.1万户农户年均增收3300元，村集体经济年均增收530万元。
谈话间，记者和祝雪兰不知不觉已登上茶山山头，放眼望去，阳光下，山坪村的茶园连绵层叠，一派生机勃勃。
□本报记者 孔国俊
