大山深处学校食堂的安心与幸福
——江西省南丰县市场监管局全链条监管守护免费午餐记
本文字数: 1472
地处武夷山脉北麓的江西省南丰县紫霄镇、傅坊乡，群山连绵、交通不便。自2023年9月两地5所中小学校免费午餐公益项目启动以来，1221名师生（其中超60%为留守儿童）告别“带冷饭上学”的日子，每天中午都能吃上一顿热气腾腾、营养均衡的免费饭菜。
“以前带的青菜一蒸就发黄，实在难以下咽。现在每天都有新鲜热菜，特别开心，学习也更有动力！”紫霄镇中心学校学生张静蕾的话语，道出了孩子们的心声。上学日的中午，食堂里，数百名师生围坐用餐，欢声笑语中，是公益项目带来的温暖与幸福。
这份温情的背后离不开南丰县市场监管局全链条管控、智慧化监管的坚实守护。为破解偏远山区学校食品安全监管半径大、食品安全风险高的难题，自免费午餐公益项目实施以来，该局以“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究”为目标，织密校园食品安全防护网，让每一顿午餐都吃得放心、安心。
该局联合教育部门，严格筛选4家资质齐全、信誉良好的食材供应企业，依托供校食材管理平台，实现招标、供货、下单、索证索票、检测溯源五个环节全覆盖。每一批次食材入校均附带合格证明与进货凭证，从制度上杜绝不合格食材流入校园。根据“你点我检、服务惠民生”群众意见征集情况，邀请人大代表、政协委员及家长代表共同走进食材分拣车间，开展食材检测活动。截至目前，已完成食材快速检测326批次、监督抽检68批次，合格率均达100%。
执法人员定期开展学校食堂检查，重点检查米面油、肉蛋奶等大宗食材的保质期、储存条件，指导学校规范设置主食库、副食库及冷藏冷冻库，严格落实生熟分开、离地离墙存放要求，消除仓储隐患。针对餐饮具清洗消毒关键环节，督促学校配齐专用设施，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”标准流程，确保热力消毒温度、时间双达标。截至目前，抽检餐饮具90余批次，合格率达100%。同时推动学校每日公示消毒记录与检测结果，让卫生安全全程可查、可监。
为破解山区监管“远慢难”问题，该局创新推行“互联网+明厨亮灶”模式，为5所免费午餐覆盖学校安装高清监控，实现清洗、切配、烹饪、备餐、消毒等全流程无死角监管。监管人员通过电脑、手机即可远程巡查，累计线上巡查180余次，及时纠正违规操作11起。搭建“免费午餐工作监督群”，学校每日上传采购记录、菜品照片，邀请家长、监管干部线上“云监督”；线下组织陪餐42次、社会监督22次，建立“一校一档”动态档案，构建长效监管机制。
该局坚持监管与服务并重，靠前指导学校食堂优化功能分区，配齐冷藏、消毒、留样等关键设备。组织开展食品安全进校园宣传活动，将专业的食品安全知识转化为通俗易懂的语言，引导学生学会辨别假冒伪劣食品、拒绝路边摊“三无”食品。针对山区食堂从业人员“办证远、办证难”问题，主动上门依法为食堂从业人员办理健康证明，实现从业人员持证率100%。通过陪餐、座谈、走访等方式收集学生需求，指导学校优化菜品搭配，让免费午餐不仅免费，更兼顾安全、营养、暖心。
如今，公益项目已为紫霄镇、傅坊乡两地师生提供午餐约40万份，为农村家庭节约支出200余万元。“免费午餐公益项目减轻了许多家庭的经济负担。为让公益项目持续发光发热，我局全方位构建起校园食品安全保障体系，努力实现食品安全‘零事故、零投诉’。”该局相关负责人表示。
“以前带的青菜一蒸就发黄，实在难以下咽。现在每天都有新鲜热菜，特别开心，学习也更有动力！”紫霄镇中心学校学生张静蕾的话语，道出了孩子们的心声。上学日的中午，食堂里，数百名师生围坐用餐，欢声笑语中，是公益项目带来的温暖与幸福。
这份温情的背后离不开南丰县市场监管局全链条管控、智慧化监管的坚实守护。为破解偏远山区学校食品安全监管半径大、食品安全风险高的难题，自免费午餐公益项目实施以来，该局以“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究”为目标，织密校园食品安全防护网，让每一顿午餐都吃得放心、安心。
该局联合教育部门，严格筛选4家资质齐全、信誉良好的食材供应企业，依托供校食材管理平台，实现招标、供货、下单、索证索票、检测溯源五个环节全覆盖。每一批次食材入校均附带合格证明与进货凭证，从制度上杜绝不合格食材流入校园。根据“你点我检、服务惠民生”群众意见征集情况，邀请人大代表、政协委员及家长代表共同走进食材分拣车间，开展食材检测活动。截至目前，已完成食材快速检测326批次、监督抽检68批次，合格率均达100%。
执法人员定期开展学校食堂检查，重点检查米面油、肉蛋奶等大宗食材的保质期、储存条件，指导学校规范设置主食库、副食库及冷藏冷冻库，严格落实生熟分开、离地离墙存放要求，消除仓储隐患。针对餐饮具清洗消毒关键环节，督促学校配齐专用设施，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”标准流程，确保热力消毒温度、时间双达标。截至目前，抽检餐饮具90余批次，合格率达100%。同时推动学校每日公示消毒记录与检测结果，让卫生安全全程可查、可监。
为破解山区监管“远慢难”问题，该局创新推行“互联网+明厨亮灶”模式，为5所免费午餐覆盖学校安装高清监控，实现清洗、切配、烹饪、备餐、消毒等全流程无死角监管。监管人员通过电脑、手机即可远程巡查，累计线上巡查180余次，及时纠正违规操作11起。搭建“免费午餐工作监督群”，学校每日上传采购记录、菜品照片，邀请家长、监管干部线上“云监督”；线下组织陪餐42次、社会监督22次，建立“一校一档”动态档案，构建长效监管机制。
该局坚持监管与服务并重，靠前指导学校食堂优化功能分区，配齐冷藏、消毒、留样等关键设备。组织开展食品安全进校园宣传活动，将专业的食品安全知识转化为通俗易懂的语言，引导学生学会辨别假冒伪劣食品、拒绝路边摊“三无”食品。针对山区食堂从业人员“办证远、办证难”问题，主动上门依法为食堂从业人员办理健康证明，实现从业人员持证率100%。通过陪餐、座谈、走访等方式收集学生需求，指导学校优化菜品搭配，让免费午餐不仅免费，更兼顾安全、营养、暖心。
如今，公益项目已为紫霄镇、傅坊乡两地师生提供午餐约40万份，为农村家庭节约支出200余万元。“免费午餐公益项目减轻了许多家庭的经济负担。为让公益项目持续发光发热，我局全方位构建起校园食品安全保障体系，努力实现食品安全‘零事故、零投诉’。”该局相关负责人表示。
□鄢国卿 夏 烜
