守住校园外卖“最后100米”安全关
厦门集美推动出台外卖餐食入校配送食品安全管理规范
本文字数: 916
本报讯 （记者 陈长飞 通讯员陈 颖）为填补高校外卖入校配送环节标准化管理空白，在福建省厦门市食品安全工作联合会支持下，集美区市场监管局联合集美大学，会同相关平台共同起草的全国首个《外卖餐食入校配送食品安全管理规范》（以下简称《规范》）日前正式发布。
记者了解到，集美区是百年文教区，共有高校11所，在校师生超15.2万人，网络餐饮消费需求旺盛。如何确保外卖入校配送“最后100米”食品安全，成为学校、监管部门在网络餐饮食品安全治理中亟待解决的课题。
据悉，《规范》围绕入校配送全流程关键环节，聚焦校企协同、硬件标准、精细运维、考核问效4个维度，搭建全方位、闭环式的校园外卖食品安全管理体系，实现高校外卖配送从露天堆放向智慧入柜转变。目前，该区累计布设外卖柜196组、总容量超4000格，日均服务超万名师生。
《规范》明确高校须配合平台安装智能外卖柜或采取其他有效保管措施，推动校方、外卖平台、外卖柜运营方三方责任贯通、协同联动，从“各管一段”到“全程共管”，共同守护外卖餐食入校配送的食品安全。针对校园配送场景，明确外卖柜在餐食滞留预警、信息记录、视频监控、防雨防潮等方面的硬性建设标准。如餐食超时未取自动预警，存取信息全程可追溯，视频监控无死角覆盖且留存至少30天，柜体防雨防潮防污染，异常格口自动报警，多外卖平台兼容使用，格口门应急解锁……每一项硬性指标，都是一道安全闸门，让外卖柜从简单的“存放架”升级为智能化的“安全舱”。
此外，《规范》推动外卖柜管理方巡检、消杀、维保、故障处置全方位提质升级，清洁消杀频率从每周1次提升至2天1次，故障响应时长从24小时压缩至2小时，滞留餐食统一清理销毁，运营管理员持有效健康证上岗。
《规范》提出，要常态化消除设备卫生死角和运行隐患，全方位织密校园餐食安全防护网。同时，明确高校需定期对外卖柜运营方的服务质量、消杀落实情况、故障处置效率等开展考核，对考核不合格的运营主体予以暂停服务，并将运营质量与服务资格直接挂钩，确保外卖餐饮入校配送食品安全真正落地见效。
记者了解到，集美区是百年文教区，共有高校11所，在校师生超15.2万人，网络餐饮消费需求旺盛。如何确保外卖入校配送“最后100米”食品安全，成为学校、监管部门在网络餐饮食品安全治理中亟待解决的课题。
据悉，《规范》围绕入校配送全流程关键环节，聚焦校企协同、硬件标准、精细运维、考核问效4个维度，搭建全方位、闭环式的校园外卖食品安全管理体系，实现高校外卖配送从露天堆放向智慧入柜转变。目前，该区累计布设外卖柜196组、总容量超4000格，日均服务超万名师生。
《规范》明确高校须配合平台安装智能外卖柜或采取其他有效保管措施，推动校方、外卖平台、外卖柜运营方三方责任贯通、协同联动，从“各管一段”到“全程共管”，共同守护外卖餐食入校配送的食品安全。针对校园配送场景，明确外卖柜在餐食滞留预警、信息记录、视频监控、防雨防潮等方面的硬性建设标准。如餐食超时未取自动预警，存取信息全程可追溯，视频监控无死角覆盖且留存至少30天，柜体防雨防潮防污染，异常格口自动报警，多外卖平台兼容使用，格口门应急解锁……每一项硬性指标，都是一道安全闸门，让外卖柜从简单的“存放架”升级为智能化的“安全舱”。
此外，《规范》推动外卖柜管理方巡检、消杀、维保、故障处置全方位提质升级，清洁消杀频率从每周1次提升至2天1次，故障响应时长从24小时压缩至2小时，滞留餐食统一清理销毁，运营管理员持有效健康证上岗。
《规范》提出，要常态化消除设备卫生死角和运行隐患，全方位织密校园餐食安全防护网。同时，明确高校需定期对外卖柜运营方的服务质量、消杀落实情况、故障处置效率等开展考核，对考核不合格的运营主体予以暂停服务，并将运营质量与服务资格直接挂钩，确保外卖餐饮入校配送食品安全真正落地见效。
