9月19日，上海市市场监管局举行2023年上海市质量认证系列宣传体验周启动仪式。启动仪式上，上海市两家本土中式餐饮企业获颁全市首批绿色餐饮服务认证证书。
　　据悉，上海市市场监管局以“标准+认证”手段，在全国首创中式正餐绿色餐饮服务认证。该认证覆盖中式餐厅正餐服务全过程，通过定性和定量指标验证，评定餐饮企业在资源利用效率最大化、环境影响最小化、消费者饮食健康安全最优化等方面的能力水平，确定达标等级，倡导绿色生产和生活方式，推动餐饮行业绿色发展。
　　在上海市市场监管局指导下，市检验检测认证协会联合相关认证机构、餐饮企业编制《绿色餐饮服务认证要求》团体标准，并于今年6月发布。此标准在国家标准及上海市地方标准基础上，从环境、资源、能源、服务品质四方面，细化绿色餐饮行动目标和可量化指标，将食品安全、低碳环保等经营理念贯穿餐饮企业采购、仓储、加工、服务等环节。
　　据了解，绿色餐饮服务认证结果分5个等级，由低到高分为A级至AAAAA级。上海市首批两家中式餐饮企业主动提出申请后，由依法取得服务认证资质的第三方机构依据相关法规，对照绿色餐饮服务认证等标准对企业进行核查评定。企业通过评定后，获颁绿色餐饮服务认证证书。
　　要达到中式正餐绿色餐饮服务认证要求，企业必须在餐厅选址与设计、建材使用与施工、运营全程能源管理等环节中考虑资源节约和环境保护要求。绿色餐饮服务认证设定了减少固体废弃物排放、减少一次性塑料制品使用量等量化指标，还设定了能源消耗占营业收入比例、食材出成率等指标，引导餐饮企业减少食物和食材浪费，减少餐厨垃圾等固体废弃物的产生和油烟排放。
　　此外，按照该标准要求，餐饮企业应在接待服务、餐厅环境布置、迎宾入座、就餐服务、结账等与消费者接触的服务环节中通过环境展示、物品使用、宣传引导等方式，将绿色低碳理念融入其中。具体举措包括：点餐时提示消费者适量点餐，主动推荐小份菜、拼盘菜；提倡光盘行动和食物打包做法，提供可降解餐盒等。

□诗剑轩