集中用餐单位食品安全问题专项治理行动开展以来，各地市场监管部门联合教育等多部门协同发力、多措并举，集中开展学校等领域食品安全突出问题治理，取得积极进展。

　　各地高度重视集中用餐单位食品安全问题，多省市领导作出指示批示。黑龙江省常务副省长王一新作出批示，相关部门在食品安全方面要带好头，走在前面；副省长余建在“食安龙江护民生”调度会上强调，各地市场监管、教育、民政、卫生健康、机关事务管理等部门要强化协调联动，防范化解风险隐患。河北省副省长董兆伟作出批示：省市场监管局牵头相关部门结合实际制定切实可行的实施方案，抓好落实，切实保障集中用餐群众饮食安全。江苏省副省长胡广杰就专项治理行动作出批示：请省市场监管局牵头制定全省工作方案，落实工作举措，细化行动目标，标本兼治，切实提高食品安全风险防范能力。
　　部分省份加大检查督导和示范引领力度，确保专项治理行动落到实处。安徽省督导组赴阜阳市督导专项行动推进情况，先后深入颍泉区、太和县的学校、医疗机构、养老机构等集中用餐单位食堂进行现场检查。福建省结合省委、省政府为民办实事项目，开展集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”示范单位创建。湖北省孝感市开展监狱食堂食品安全问题专项治理，对罪犯食堂和民警食堂的人员健康、库房、加工制作过程、食品留样、餐饮具清洗消毒、设施设备进行联合检查，对发现的问题要求及时整改到位。

　　各地多措并举，深化推进相关工作开展。
　　吉林省8部门联合出台《关于印发学校学生集中用餐的指导意见》。省教育、发展改革、公安、财政、卫生健康、审计、市场监管、税务部门共同行动，协同制定多项措施，规范全省大中小学校学生餐管理，确保学生餐营养、健康、安全、卫生。一是明确学生餐属地政府的领导责任、教育部门的管理责任、监管部门的监管责任和集中用餐单位的主体责任。二是明确校外供餐单位食品安全等级达到A级，未达到A级标准的由市场监管和教育部门共同督促其升级改造。三是明确学校及校外供餐单位提供给学生的餐食每周速冻半成品和鸡肉制品不得超过2次，每周五需将下周带量食谱和营养供给量进行公示。四是明确中小学校食堂对外承包或委托经营不得收取或变相收取承包费、管理费。
　　海南省制定系列标准，规范食堂经营管理行为。编写《学校食堂委托经营管理规范》地方标准及《学校食堂包保干部食品安全监督检查工作指引》《自主经营学校食堂食品安全管理自查指引》《委托经营学校食堂食品安全管理自查指引》《学生集体用餐配送单位食品安全管理自查指引》等多项工作指引。通过标准化规定，明确学校食堂委托经营企业准入与退出的具体条件，规范学校食堂委托经营管理行为，让企业有具体标准对照自查自纠，实现学校食堂委托经营管理企业的优胜劣汰、动态调整。
　　重庆市加强秋季开学校园食品安全监管。一是督促自检自查，指导全市9803家学校（含幼儿园）食堂开展自查，对食品处理区、设施设备进行全面清洁、消毒，确保无过期、变质食品原材料、添加剂，保障600万在校师生用餐安全。二是推行智慧监管，督促学校集中供餐单位入驻“重庆阳光食品”App，严格开展每日晨检、原材料管理、培训考核、风险隐患管理等工作，推动“互联网+明厨亮灶+AI识别”覆盖率达到100%。目前已抓拍并整改重大风险隐患316个，向48562名师生、家长开放后厨观看权限。三是开展联合整治，市场监管、教育、公安等部门联合开展专项整治，对校园及周边食品经营者进行全覆盖检查，出动执法人员17636人次，检查食品经营单位8316家次，发放责令整改通知书92份。
　　陕西省举办百所学校和集中供餐单位落实食品安全主体责任公开承诺活动。全省392家学校（企业）的900名代表分别在主会场和12个分会场参加，活动现场播放集中供餐单位落实食品安全主体责任宣传片；西安市经开第一幼儿园、渭南市初级中学代表分别介绍各自落实食品安全主体责任的具体做法；西安市、宝鸡市、汉中市就落实学校食品安全监管工作进行交流发言，取得了全省各地诚信守诺、经验互鉴，共同提升学校食品安全管理水平的良好成效。

　　各地结合秋季学期校园食品安全工作，统筹推进校园食堂承包经营企业食品安全问题排查整治工作，同时组织开展拉网式排查，摸清学校食堂承包经营情况，做到底数清、情况明、数字准。
　　天津、山西、内蒙古、吉林、江苏、湖南、海南等地先后召开会议，部署开展学校食堂承包经营企业食品安全专项排查整治。贵州省政府主要领导组织召开学生餐管理工作专题会议，将学生餐专项整治纳入省委主题教育专项整治内容。辽宁省开展校园食堂落实食品安全“两个责任”专项督查，重点检查乡、街（村）包保干部“三清单一承诺”建立情况、督导情况、发现问题情况。广西壮族自治区食品安全委成立学校食堂食品安全治理专项协作小组，由教育厅厅长担任组长，指导各级教育部门对学校食品安全进行日常管理。重庆市出台加强承包食堂餐饮食品安全监管十条措施，从“人防”“物防”“技防”“联防”四个方面对承包食堂食品安全监管工作进行细化。四川省市场监管局联合省教育厅、省纪委监委等部门将廉政风险防控作为专项行动重点内容，重点排查学校在承包经营环节是否有违法违规行为，与“三不腐”一体推进。青海省海南藏族自治州在全州推行包保干部校园“自费陪餐制度”。

□乐 之