非遗老饽饽“蒸”出产业新生机

　　传统非遗美食如何突破小、散、乱困局，成长为年产值近5亿元的富民支柱产业？山东省威海市文登区给出答案：以党建为红色引擎，创新成立花饽饽产业链联合党委（以下简称联合党委），推行“五联”工作法，将分散的小微企业拧成一股绳，实现党建与产业发展同频共振、互促共赢。目前，威海市小微企业党组织覆盖率由不足30%提升至75%，花饽饽、西洋参等特色产业实现党组织覆盖率100%，推动产业规模呈几何式增长。
　　文登花饽饽历史悠久，是胶东传统美食与省级非物质文化遗产。然而，产业起步于家庭作坊，长期面临技术水平低、设备简陋、产品单一、质量不稳等痛点。2018年底，全区仅有2家规范化生产企业，80余家小作坊及无证家庭作坊散乱分布，产业发展陷入瓶颈。
　　为破解难题，文登区市场监管局在组织部门指导下，立足食品生产领域“小个专”实际，依托花饽饽协会，以龙头企业威海金长林花饽饽有限公司党支部为核心，牵头成立联合党委。联合党委由文登区市场监管局党组书记、局长担任党委书记，整合市场监管部门、龙头企业、骨干作坊等41个成员单位，下设9个链上党组织，覆盖党员30人，构建起“党委统领、龙头带动、上下联动、全域覆盖”的产业党建新格局。
　　联合党委以“五联”工作法为抓手，靶向破解产业党建渗透力不强、发展质量不高、品牌影响力不大等问题，推动花饽饽产业从小散乱迈向一体化、全链条、规范化。

理论政策联学
铸强产业发展思想魂

　　联合党委坚持党建引领，以“集中研讨+实地观摩+技术比武”模式，统一思想、凝聚共识。政策研学筑根基，定期开展共过主题党日、共学党建知识、共听优秀党课等活动，以党建活力激发产业发展动力。实地观摩促提升，打造长林生态农业、益养德康等链上样板企业，开展“亮标承诺、对标生产、核标出厂”三标行动，带动全产业链明晰生产标准、严守食品安全底线。技能比武强本领，组织加工技能竞赛，以大带小、以强带弱，选拔培养高技能人才，夯实产业人才根基。

优势资源联享
打通降本提质快车道

　　联合党委牵头，统筹整合产业链创新、人才、渠道资源，变“孤军奋战”为“协同作战”。原料集采降成本，联合龙头企业与五得利面粉等供货商带量采购，原料价格从每袋116元降至78元，年节约原料成本1500余万元。物流优化提效率，依托产业园区推行“一库多用”，整合电商订单集中发货，冷链物流成本从每件30元降至8元，年节省1100万元。集中检测保安全，争取省级资金建设共享实验室，解决小微企业检验难题，6家企业签约受益，年节省运营费用80余万元。

骨干人才联育
锻造产业升级先锋队

　　联合党委实施“双向培育”工程，把党员培养成业务骨干、把业务骨干培养成党员。在15家链上企业培树党员典型20余人，技术骨干党员占比超80%，打造产业发展“红色先锋”。校企联合促创新，联合山东药品食品职业学院等高校设立孵化培训中心，研发节庆礼品、旅游伴手礼等系列新品，拓宽市场销路。聚焦安全强管控，组建食品安全管理团队库，梳理加工风险隐患清单，将关键环节管控纳入日常管理，压实企业主体责任。

产业技术联促
激活转型升级新动能

　　联合党委牵头，以技术革新推动产业迭代，破解手工加工、标准不一等难题。设备升级提效率，威海金长林花饽饽有限公司研发自动化设备，生产效率从日产300个提升至3000个以上，带动20余家企业更新设备，产品质量稳定性显著增强。标准促规范，联合10余家骨干企业制定花饽饽、喜饼等3项团体及地方标准，统一生产工艺、保障食品安全。体系认证上台阶，推动15家企业开展质量管理体系认证，质量合格率提升至99%，生产效益增长约50%。

特色品牌联创
拓宽市场发展新路径

　　联合党委牵头推动，坚持品牌化、国际化、文旅融合“三轮驱动”，让非遗老手艺焕发新生。品牌化运作，统一设计文登花饽饽LOGO，规范新媒体营销，抖音账号播放量从50万次增至1.3亿次，构建宣传矩阵。国际化布局，推动文登花饽饽入选“好品山东”，组织企业赴香港拓展市场，提升品牌国际影响力。文旅化融合，打造“非遗+文旅+产业”模式，建设研学基地与文化长廊，推动花饽饽从传统食品升级为文旅商品，激发产业新活力。
　　党建赋能，硕果盈枝。如今，文登区32家花饽饽小作坊提档升级为规模化企业，80余家无证作坊规范提升，形成39家规范化企业为骨干、131家特色小作坊为补充的产业格局。花饽饽年产值从300余万元跃升至近5亿元，实现“党建强、产业旺、企业兴”的良性循环。
　　山东省市场监管局食品生产处处长姜艳表示，今年全省将以威海花饽饽经验为蓝本，推动食品生产领域“小个专”党建试点深化拓展，把产业链党建模式复制推广至调味品、乳制品、海洋食品等更多特色领域，为山东经济高质量发展注入更强“红色动能”。

□刘 沙