同心推进连锁餐饮行业规范化发展

　　本报讯 为进一步规范网络餐饮经营秩序，压实连锁餐饮服务单位食品安全主体责任，近日，宁夏回族自治区同心县市场监管局聚焦重点、靶向发力，组织开展全县连锁餐饮服务单位食品安全监管专题培训，辖区连锁餐饮企业负责人、食品安全管理员参加。
　　培训聚焦三大核心内容精准推进。一是深度解读法规新政，重点围绕《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，系统讲解企业总部风险管控、门店日常监管等法定职责，结合全县餐饮行业典型违法违规案例，深度剖析食材采购、加工操作、食品贮存等高频风险隐患点，逐条对应法律处罚依据，进一步明确合规经营底线，引导参训人员知敬畏、守规矩、明方向。二是精准指导实操要点，针对门店证照管理、人员健康管控、索证索票、生熟分开、食安封签等关键环节细化规范，重点推动“日管控、周排查、月调度”长效管理机制落地见效，明确每日风险管控、每周隐患排查、每月工作调度等闭环管理要求，督促企业总部履行全链条管理责任，强化门店监督指导，全面开展自查自纠，及时整改风险隐患。三是聚焦网络餐饮监管，推行“互联网+明厨亮灶”，要求连锁餐饮服务单位实现后厨可视化、操作透明化，平台同步展示明厨亮灶视频，接受消费者监督，切实提升网络餐饮食品安全保障水平。
　　此次培训进一步厘清了企业主体责任边界，有效增强连锁餐饮从业人员的法治意识。同心县市场监管局将以此次培训为抓手，持续强化培训成果转化，加大连锁餐饮行业常态化监管与执法力度，全力守护全县群众“舌尖上的安全”。

□杨 玲