烟台骑手化身“食安侦探”专治“幽灵外卖”

　　本报讯 大厨现炒、拒绝预制菜、新鲜食材……某外卖平台上光鲜亮丽的宣传语背后，是黢黑的灶台、发黏的地板、沾满黄色液体的微波炉和正在加热的料理包。这不是虚构的场景，而是山东省烟台市市场监管部门根据外卖骑手“随手拍”举报线索，进行现场核查时看到的真实一幕。
　　当“幽灵外卖”借助网络隐身术不断变换马甲、挑战监管与公众信任时，在烟台市市场监管部门的推动下，一支由外卖骑手组成的“移动哨兵”悄然上岗，他们用手中的智能手机，正在拍出一条食品安全的社会共治新防线。
　　据了解，近年来，烟台市市场监管局积极构建“1+3+N”食品安全防护网制度框架，出台《关于开展外卖从业人员“食安哨兵”培育工作方案》，建立工作职责、教育培训、考核退出3项核心制度，配套形成问题反馈、接收、处置的闭环管理，积分累计奖励、数据共享应用等N项操作细则。协调美团、饿了么平台运营企业组建“食安哨兵”队伍，签订承诺书，发放聘书及工作证，建立微信工作群，实现“选苗—育苗—用苗”全链条制度化规范，助力“食安哨兵”不仅成为食品安全的监督者，更变成食品安全知识的传播者和倡导者，营造出全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。
　　在2025年8月的“食安哨兵”活动启动现场，20名外卖骑手代表被授予“食安哨兵”聘书，成为首批持证上岗的“移动监督员”，相关平台也宣布建立“骑手食安激励基金”，对提供有效线索的骑手给予积分奖励、荣誉表彰及现金补贴。活动启动首周，共收到骑手通过“随手拍”功能反馈的各类线索48条，经相关平台初步审核（含AI辅助），确认有效并进入处置流程的线索23条，商户自行整改的线索23条，推送至市场监管部门进一步核查的线索1条，初步展现了“随手拍”机制在督促商户及时整改、消除风险隐患方面的有效作用。截至目前，烟台市已有1500名骑手参与了此项工作。
　　“以前我们看到商家脏乱差，不知道去哪里反馈。自从被聘为‘食安哨兵’后，取送餐过程中一旦发现‘幽灵外卖’、无堂食餐饮环境脏乱差等问题，就通过扫码、微信群直报或热线举报等方式，第一时间将线索上传至市场监管部门。”烟台市牟平区从事外卖配送工作多年的骑手张涛说。
　　当前，食品安全监管工作面临着监管力量不足等短板，亟须靶向施策破题。同时，烟台市市场监管局还积极探索“监管+抽检+执法”、线上线下一体化的监管模式，建立起“风险预警—联合排查—快速执法”的监管机制，创新开展抽检“四检法”，研究探索食品网络销售、电商直播等新业态领域线上监管工作方法，逐步建立起“低价预警+关键词监测”模型，最终形成“企业自律、部门监管、科技支撑”可持续的食品安全监管创新治理体系。2025年烟台市食品安全工作在全省考核中获得满分成绩，抽检合格率连续3年在全省名列前茅。

□孙洪安